開運手機殼描述：：健康先行，攜手李錦記打造品質課堂 民以食為天，飲食是生活中的頭等大事。每年5月的第三周是全民營養周，由中國營養學會、中國疾控中心營養與健康所等權威機構共同發起，旨在宣傳營養健康理念，開展營養教育和知識傳播活動。今年全民營養周的宣傳口號為“健康中國 營養先行”“膳食新指南 健康常相伴”。 為秉承健康理念、響應活動號召、傳播營養正能量，《消費者報道》特別邀請了調味品龍頭企業——李錦記集團，聯手打造了今年首場“知道課堂”活動。本次活動圍繞“減鹽不減鮮——健康又美味的菜怎么做”這一主題，通過各種生動活潑的互動方式，為觀眾們帶來一場知識融合美食的盛宴。 本場知道課堂活動于5月24日下午在北島創意園舉行。李錦記中國企業事務部總監賴潔珊女士，廣東時代傳媒集團總經理、消費者報道社長嚴友良先生，消費者報道副社長、主編覃碩先生等多位領導出席了活動。 (配圖：消費者報道副社長、主編覃碩先生致辭) 南方都市報、南方日報、廣州日報、時代周報、時代財經等5家媒體代表及15位消費者代表就座后，消費者報道副社長、主編覃碩作為本次活動的主辦方代表，向現場觀眾致歡迎辭，并宣布知道課堂正式開講。 隨后，李錦記中國企業事務總監賴潔珊女士上臺致辭，分享了深耕調味品行業134年的國際醬料品牌李錦記，如何通過不斷地投入研發力量和更新生產技術，持續為廣大消費者來帶更健康的烹飪新方式。飽含誠意的致辭，讓現場觀眾對接下來的課堂活動充滿期待。 (配圖：李錦記中國企業事務總監賴潔珊女士致辭) 專家開講，傳授調味品與膳食的平衡之道 給觀眾們帶來第一節課的老師，是食品行業里德高望重的專家——蔣卓勤教授。他是中山大學營養學系教授、博士生導師，兼任國家市場監督管理總局保健食品評審專家、中國康復醫學會營養康復專業委員會副主任委員等。蔣教授用深入淺出、生動形象的講課方式，跟大家分享了《調味品與健康》。 從調味品的發展趨勢，到認識高鹽飲食的危害，再到生活中的減鹽技巧，短短十分鐘的演講，濃縮了與我們健康息息相關的各種信息。蔣教授還帶來了烹飪中的減鹽技巧，如出鍋時再放鹽、涼拌菜可現吃現拌鹽、腎功能正常人群可用含鉀的“低鈉鹽”……可謂干貨滿滿，讓臺下的觀眾意猶未盡。 (配圖：蔣卓勤教授在演講) “鹽”多必失，我們該怎么和“鹽”打交道?第二節課將減鹽的話題進行到底。這節課的內容基于《消費者報道》食品組及時代數據共同撰寫的科普性報告，由《消費者報道》記者梁穗華為觀眾們進行課堂講解。在課堂中我們知道，必須警惕“隱形鹽”，一些食物看起來清淡，吃起來也不咸，實則藏了很多“鹽”。 那我們每日吃多少鹽合適呢?梁記者介紹道，18歲以上的健康成年人人均每日食鹽攝入量最好不高于6g。而65歲以后，考慮到慢性疾病患病風險增加，食鹽攝入量最好不高于5g。 想要健康又想保留醬油鮮味的朋友買醬油時，可以留意配料表附近的“氨基酸態氮”這幾個字，“氨基酸態氮”就是代表醬油鮮味的指標，這個指標的數值越高，就說明醬油的鮮味越濃郁。就像李錦記薄鹽味極鮮醬油的氨基酸態氮含量，每100毫升超于1g，達到了特級醬油的水平。 課堂通過一個個生動的數據和案例，道出了生活中被我們忽略的“健康隱形殺手”。作為重要的知識補充，課堂上還播放了關于醬油生產過程及選購的視頻，幫助觀眾們加深和鞏固認知。 達人上陣，手把手教做營養佳肴 教授專家們的演講及科普視頻令觀眾們收獲頗豐。但這期知道課堂的主題是減鹽不減鮮，因此，怎樣做出健康又美味的菜肴才是終極課題。 為此，活動邀請了廣東廣播電視臺皇牌美食節目《為食掌門人》的節目主持人 ——曾佳親臨現場，教大家制作鮮美健康的快手菜。 作為皇牌美食節目主持人，曾佳對美食頗有研究。她為觀眾們帶來兩道家常菜式——蝦仁絲瓜和腐竹蟲草花拌土芹。 這兩道菜看似簡單，但要做得出彩還是需要些技巧。 曾佳戴上透明口罩微笑著出現在烹飪桌前，熟練地制作快手菜，同時為觀眾們解說烹飪步驟，分享讓食物愈發鮮美的秘訣。其中一個關于醬油使用的要點是：由于醬油是復合味的，蒸汽的水分會把醬油的味道稀釋掉，沖淡香味，因此醬油一定要蒸完菜后再放。 (配圖：曾佳用李錦記薄鹽系列產品教大家做健康快手菜) 做菜過程中，曾佳選用了李錦記薄鹽味極鮮、李錦記薄鹽蠔油、李錦記舊莊蠔油、李錦記雞粉、李錦記純香芝麻油作為調味品，食物的鮮美被完全激發和釋放，誘人的香味在空氣中彌漫開來。兩道色、香、味俱全的菜肴完成后，工作人員給現場觀眾一一分菜，全場一起大快朵頤。 (配圖：李錦記醬料為菜肴增香添味) 課堂尾聲，健康美味繼續相隨 在現場，主持人隨機采訪了一些現場觀眾的試吃感受，大家紛紛夸贊菜肴鮮美可口。也有觀眾抓緊機會向曾佳請教“如何看醬油的鮮度”“怎么搭配醬料能讓菜的味道更豐富”“用減鹽調味料腌制肉片會不會不夠入味”……在問答和交流中，大家又開拓了更多關于健康烹飪的新思路。 下午五點，知道課堂在觀眾們的掌聲和笑語中結束了。大家拎著李錦記美味大禮包走出課堂，將健康鮮美與今天學到的知識一并帶回家。 本期的知道課堂活動到此圓滿結束，敬請期待下一次開課!